|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/4210
|
| Название: | РОЗРОБЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБІВ З ДРІЖДЖОВОГО ТІСТА, ЗБАГАЧЕНИХ ВІТАМІНОМ С |
| Авторы: | Рогова, Алла Леонідівна
Дзюбкін, Артем |
| Ключевые слова: | шипшина
вітамін С
дріжджове тісто
пористість м’якушки |
| Дата публикации: | 16-Апр-2015 |
| Издатель: | Львів |
| Библиографическое описание: | Матер. VII Всеукраїнської науково-практич. конференції «Новітні тенденції у харчових технологіях, якість і безпечність продукції». ЛІЕТ, 16-17 квітня 2015 р. – Львів. – 2015. |
| Аннотация: | Порошок шипшини в кількості 15 % від маси борошна позитивно впливає на вироби з дріжджового тіста: покращує пористість, знижує їх калорійність і збагачує вітаміном С. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/4210 |
| Располагается в коллекциях: | Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
