|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/8854
|
| Название: | Кафе на 58 місць у місті Полтава |
| Авторы: | Галушка, Анастасія |
| Ключевые слова: | кафе
бісквіт
послуги харчування
додаткові послуги
харчова цінність
виробнича програма
технологічне обладнання |
| Дата публикации: | 21-Июн-2020 |
| Аннотация: | Дипломний проект викладено на 89 сторінках пояснювальної записки та містить 42 таблиці, 4 рисунки, 3 додатки, 40 літературних джерел. Графічний матеріал - 4 аркуші.
Обґрунтовано використання новітніх технологій у виробництві пасти з м’ясними кульками. На основі розрахунків визначені технологічне обладнання, склад та площі приміщень.
Розроблено організаційну структуру та об’ємно-планувальне рішення закладу, інженерно-будівельні рішення, заходи щодо охорони праці, техніки безпеки при експлуатації закладу.
Об’єкт дослідження: кафе.
Предмет дослідження: розширення асортименту бісквіту; технологічні розрахунки; архітектурно-будівельні рішення; заходи щодо охорони праці, техніки безпеки. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/8854 |
| Располагается в коллекциях: | Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
