|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/8036
|
| Название: | Розроблення технології пісочних виробів підвищеної харчової цінності за рахунок насіння олійних культур |
| Авторы: | Рогова, Алла Леонідівна
Шидакова-Каменюка, Олена Гайдарівна
Козін, Максим Іванович |
| Ключевые слова: | насіння соняшнику
харчова цінність
пісочний виріб |
| Дата публикации: | 20-Ноя-2019 |
| Издатель: | ПУЕТ |
| Библиографическое описание: | Рогова А.Л., Шидакова-Каменюка О.Г., Козін М., Розроблення технології пісочних виробів підвищеної харчової цінності за рахунок насіння олійних культур. «Актуальні проблеми та перспективи розвитку харчових виробництв, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу» Мат. міжнар. науково-практич. конф., присвяченої 45 річчю від дня заснування факультету харчових технологій, готельно-ресторанного та туристичного бізнесу ПУЕТ. 20-21 листопада 2019 р. Полтава, 2019. С. 26-28 |
| Аннотация: | Метою роботи є дослідження впливу ядра соняшнику на фізико-хімічні та органолептичні показники якості пісочного напівфабрикату; розробка рецептури та технології виробу з оптимальною за харчовою цінністю концентрацією добавки. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/8036 |
| ISBN: | 978-966-184-357-7 |
| Располагается в коллекциях: | Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
