|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/7597
|
| Название: | Розроблення технології каротиновмісних білково-жирових емульсій для м'ясомістких кулінарних напівфабрикатів |
| Авторы: | Гередчук, Аліна Михайлівна
Пасічний, Василь Миколайович
Герасименко, Марина Юріївна |
| Ключевые слова: | білково-жирові емульсії
м'ясо птиці
каротиноїди
в'язкість |
| Дата публикации: | 2015 |
| Издатель: | Національний університет харчових технологій |
| Библиографическое описание: | Пасічний В. М. Розроблення технології каротиновмісних білково-жирових емульсій для м’ясомістких кулінарних напівфабрикатів / В. М. Пасічний, А. М. Гередчук, М. Ю. Герасименко // Оздоровчі харчові продукти та харчові добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнарод. наук.-прак. конф., (Київ, 28-29 трав. 2015 р.) М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технологій. – Київ : НУХТ, 2015. – 115-116 с. |
| Описание: | На підставі визначення в’язкісних характеристик розроблених
каротиновмісних білково-жирових емульсій доведено можливість раціонального
комбінування запропонованих інгредієнтів для використання у складі м'ясомястких
напівфабрикатів. Введення їх у технологію м'ясомістких січених виробів дає
можливість отримати продукти для оздоровлення та профілактики захворювань
людини. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/7597 |
| Располагается в коллекциях: | Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
