ВПЛИВ ПОРОШКУ ТОПІНАМБУРУ НА ФОРМУВАННЯ СТРУКТУРНО-МЕХАНІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ М’ЯСНИХ ФАРШІВ

Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/7591

Название:	ВПЛИВ ПОРОШКУ ТОПІНАМБУРУ НА ФОРМУВАННЯ СТРУКТУРНО-МЕХАНІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ М’ЯСНИХ ФАРШІВ
Авторы:	Гередчук, Аліна Михайлівна Олійник, Наталія Вікторівна Клец, Наталія Юріївна
Ключевые слова:	м'ясні січені кулінарні вироби топінамбур консистенція структурно-механічні властивості
Дата публикации:	2019
Серия/номер:	УДК 631.57: 637.521
Аннотация:	Метою наукової роботи є удосконалення технології м’ясних січених виробів за рахунок використання топінамбуру.
URI:	http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/7591
ISBN:	978-966-612-230-1
Располагается в коллекциях:	Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ)

Файлы этого ресурса:

Файл	Описание	Размер	Формат
2019 - Тези НУХТ.doc		351,5 kB	Microsoft Word	Просмотреть/Открыть

Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.