|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Статті (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/6123
|
| Название: | The study of biologically active substances of chaenomelesand the products of its processing |
| Авторы: | Хомич, Галина Панасівна
Горобець, Олександра Михайлівна
Левченко, Юлія Вікторівна
Бородай, Анжела Борисівна
Іщенко, Наталія Віталіївна |
| Ключевые слова: | хеномелес
хімічний склад
хроматограми
проціанідіни
ароматичні речовини
соус
борошняні вироби |
| Дата публикации: | Авг-2016 |
| Издатель: | Eastern-European Journal of Enterprise Technologies |
| Библиографическое описание: | Eastern-European Journal of Enterprise Technologies ISSN 1729-3774 4/11 ( 82 ) 2016 P 29-35 |
| Серия/номер: | Technology and equipment of food production |
| Аннотация: | Визначено біологічну цінність складових частин хеномелесу. Досліджено основні фізико-хімічні показники хеномелесу та продуктів його переробки. Визначено фракційний склад органічних кислот, цукрів та фенольних речовин, що містяться в продуктах переробки хеномелесу. Запропоновано шляхи використання напівфабрикатів з хеномелесу в технології продуктів харчування з метою покращення їх біологічної цінності, органолептичних та структурно-механічних властивостей |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/6123 |
| ISSN: | 1729-3774 |
| Располагается в коллекциях: | Статті (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
