|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Статті (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/3925
|
| Название: | САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ, ОБОГАЩЕННОЕ ПОБОЧНЫМИ ПРОДУКТАМИ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ |
| Авторы: | Козлов, Григорий Федотович
Козак, Виктория Николаевна |
| Ключевые слова: | сахарное печенье
пивная дробина
жмых подсолнечника
реологические показатели качества |
| Дата публикации: | 2007 |
| Издатель: | ОНАХТ, Одеса |
| Библиографическое описание: | Зб. научных трудов ОНАПТ. – Вып. 30, том 2. – О. – 2007. – С. 179-182 |
| Аннотация: | В данной статье приведены результаты влияния добавок муки из пивной дробины и жмыха подсолнечника на реологические показатели качества сахарного теста и физико-химические показатели качества сахарного печенья. Исследования проводились в соответствии с униформ-ротатабельным планом. В результате были получены уравнения регрессии, адекватно описывающие экспериментальные данные. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/3925 |
| Располагается в коллекциях: | Статті (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
