|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/16088
|
| Название: | Удосконалення технології напоїв на основі молочної сировини за рахунок рослинних збагачувачів
Improvement of the Technology of Beverages Based on Dairy Raw Materials through the Use of Plant-Based Enriching Agents |
| Авторы: | Крикун, Анастасія Петрівна
Krykun, Anastasiia Petrivna
Бородай, Анжела Борисівна
Boroday, Anzhela Borysivna |
| Ключевые слова: | вторинна молочна сировина
обліпиха
кизил
бузина чорна
якість
безпека
молочний напій
удосконалення технології
secondary dairy raw materials
sea buckthorn
cornelian cherry
black elderberry
quality
safety
dairy beverage
technology improvement |
| Дата публикации: | 26-Дек-2025 |
| Издатель: | Полтавський університет економіки і торгівлі |
| Библиографическое описание: | Крикун, А. П. Удосконалення технології напоїв на основі молочної сировини за рахунок рослинних збагачувачів: кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Анастасія Петрівна Крикун ; наук. кер. А. Б. Бородай. – Полтава : ПУЕТ, 2025. - 93 с. |
| Аннотация: | У роботі досліджено показники якості вихідної сировини, розроблено й науково обґрунтовано рецептуру та удосконалено технологію напоїв на основі вторинної молочної сировини, збагаченої продуктами переробки дикорослих ягід обліпихи, кизилу й бузини чорної.
The work investigated the quality indicators of the starting raw materials, developed and scientifically substantiated the recipe, and improved the technology of beverages based on secondary dairy raw materials enriched with products of processing wild sea buckthorn, dogwood, and black elderberry berries. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/16088 |
| Располагается в коллекциях: | Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (для НРАТ)
Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
