|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/15824
|
| Название: | Удосконалення технології вівсяного печива за рахунок використання вторинної сировини |
| Авторы: | Бойко, Є. В. |
| Ключевые слова: | вівсяне печиво
конопляний протеїн
обліпиха
технологія |
| Дата публикации: | 2-Янв-2026 |
| Аннотация: | Уперше науково обґрунтовано та розроблено рецептуру вівсяного печива з додаванням конопляного протеїну та порошку з сублімованих ягід обліпихи, яке характеризується підвищеним вмістом харчових волокон і білків, вітаміну С та каротину, високими споживчими якостями. Удосконалено технологію та розроблено проєкт технологічної картки на виготовлення вівсяного печива підвищеної поживної цінності. |
| Описание: | Об'єкт дослідження – технологія вівсяного печива.
Предмети дослідження – пластівці вівсяні, борошно пшеничне, конопляний протеїн, пудра сублімованої обліпихи, контрольний та модельні зразки вівсяного печива. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/15824 |
| Располагается в коллекциях: | Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
