Удосконалення технології паштету за рахунок використання вторинної сировини

Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/15823

Название:	Удосконалення технології паштету за рахунок використання вторинної сировини
Авторы:	Білоцерковець, Д. І.
Ключевые слова:	паштет макуха фундук харчова цінність
Дата публикации:	2-Янв-2026
Аннотация:	Уперше науково обґрунтовано та розроблено рецептуру паштету на основі м'яса качки з додаванням макухи із ядер фундука в якості збагачувача. Також запропоновано використання порошку ферментованого рису у якості природнього барвника для м'ясного паштету. Удосконалено технологію паштету «Velvet».
URI:	http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/15823
Располагается в коллекциях:	Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ)

Файлы этого ресурса:

Файл	Описание	Размер	Формат
Білоцерковець КР 2025.pdf		1,18 MB	Adobe PDF	Просмотреть/Открыть

Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.