|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/15810
|
| Название: | Удосконалення технології виготовлення січених напівфабрикатів за рахунок використання нетрадиційної сировини |
| Авторы: | Маловічко, Владислав Сергійович
Наконечна, Юлія Григорівна |
| Ключевые слова: | напіфабрикати
шрот насіння розторопші |
| Дата публикации: | 2025 |
| Издатель: | Полтавський університет економіки і торгівлі |
| Библиографическое описание: | Маловічко, В. С. Удосконалення технології виготовлення січених напівфабрикатів за рахунок використання нетрадиційної сировини: кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Владислав Сергійович Маловічко ; наук. кер. Ю. Г. Наконечна. - Полтава, 2025. - 95 с. |
| Аннотация: | Удосконалення технології виготовлення січених напівфабрикатів за рахунок використання нетрадиційної сировини.
Кваліфікаційна робота безпосередньо пов'язана з науково-дослідною тематикою кафедри технологій харчових виробництв і ресторанного господарства Полтавського університету економіки і торгівлі «Розроблення і удосконалення технологій харчових продуктів з використанням вторинної сировини» (№ держреєстрації 0121U113848).
Метою роботи є розробка удосконаленої технології виробництва січених кулінарних виробів з м'яса птиці функціонального призначення, з підвищеним вмістом біологічно-активних речовин за рахунок додавання шроту насіння розторопші. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/15810 |
| Располагается в коллекциях: | Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (для НРАТ)
Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
