|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/14916
|
| Название: | Використання дикорослої сировини в технологіях ресторанної продукції |
| Авторы: | Гередчук, А. М.
Бешта, О. В.
Кучер, О. Г. |
| Ключевые слова: | терен
шовковиця |
| Дата публикации: | 2024 |
| Издатель: | Полтавський державний аграрний університет |
| Библиографическое описание: | Гередчук А. М., Бешта О. В., Кучер О. Г. Використання дикорослої сировини в технологіях ресторанної продукції // Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв : матеріали ІІ Міжнародної науково-практичної конференції. – Полтава, ПДАУ, 2024. – С. 310–311. |
| Аннотация: | Метою наукових досліджень було розроблення рецептур солодких страв і соусів з підвищеною харчовою цінністю, яка досягалася за рахунок введення дикорослої сировини. До рецептур «Соус солодкий молочний» та «Самбук яблучний» було введено терново-шовковичне пюре, яке отримували протиранням попередньо пробланшованих заморожених плодів терену
колючого і шовковиці чорної. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/14916 |
| Располагается в коллекциях: | Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
