|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/14676
|
| Название: | Використання порічки червоної в технології борошняних кондитерських виробів |
| Авторы: | Бородай, Анжела Борисівна
Гребеник, Катерина Іванівна |
| Ключевые слова: | порічка
пюре
органічні кислоти
пектинові речовини
вироби з бісквітного тіста
структурно-механічні показники |
| Дата публикации: | 24-Дек-2024 |
| Издатель: | Полтавський державний аграрний університет |
| Библиографическое описание: | Бородай А. Б., Гребеник К. І. Використання порічки червоної в технології борошняних кондитерських виробів // Інноваційні та ресурсозберігаючі технології харчових виробництв : матеріали ІІ Міжнародної науково-практичної конференції (м. Полтава, 24.12.2024 р.). – Полтава : ПДАУ, 2024. С. 136-139. |
| Аннотация: | Досліджено показники якості вихідної сировини та розроблено рецептурний склад бісквітних напівфабрикатів із використанням пюре порічки червоної |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/14676 |
| Располагается в коллекциях: | Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
