|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/14402
|
| Название: | Розроблення рецептур солодких страв дієтичного спрямування |
| Авторы: | Гередчук, Аліна Михайлівна
Діденко, Анастасія Володимирівна |
| Ключевые слова: | пана-кота
безлактозна продукція
рослинне молоко |
| Дата публикации: | 2024 |
| Издатель: | Полтавський університет економіки і торгівлі |
| Библиографическое описание: | Діденко А. В. Розроблення рецептур солодких страв дієтичного спрямування / А. В. Діденко, А. М. Гередчук // Актуальні питання розвитку науки та забезпечення якості освіти у ХХІ столітті : тези доповідей ХLVІІ Міжнародної наукової студентської конференції за підсумками науководослідних робіт студентів за 2023 рік (м. Полтава, 25 квітня 2024 р.). – Полтава : ПУЕТ, 2024. – С. 669-671. |
| Аннотация: | Нами запропоновано рецептуру затребуваної у ресторанних закладах желейної холодної солодкої страви пана-коти для дієтичного харчування, в якій молочні інгредієнти було повністю замінено на рослинний вівсяний напій. Для покращення поживної цінності і вітамінно-мінерального складу страви, а також
надання відповідних структуро-механічних властивостей, у рецептуру було додано пюре авокадо, сік шпинату, какао масло, лимонну цедру, желатин. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/14402 |
| ISBN: | 978-966-184-468-0 |
| Располагается в коллекциях: | Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
