Проект будівництва цеху з виробництва консервів для дитячого харчування в селі Мачухи Полтавської області

Abstract

Усманов В.С. «Проект будівництва цеху з виробництва консервів для дитячого харчування в с. Мачухи Полтавської області» Дипломний проект зі спеціальності 181 Харчові технології освітня програма «Харчові технології та інженерія», ступінь бакалавра – ВНЗ Укоопспілки «Полтавський університет економіки і торгівлі», Полтава, 2021. Дипломний проект передбачає будівництво цеху з виробництва консервів для дитячого харчування в с. Мачухи Полтавської області на території Мачухівської ОТГ. Проект складається з двох частин: розрахунково-пояснювальної записки і графічної частини. Розрахунково-пояснювальна частина складається з наступних розділів: техніко-економічне обґрунтування будівництва цеху з виробництва консервів для дитячого харчування, організаційно-технологічна частина, розрахунки та підбір обладнання технологічних ліній, інженерні розрахунки, охорона праці і навколишнього середовища. У техніко-економічному обґрунтуванні проведено аналіз території будівництв та доцільність будівництва спеціалізованого цеху з виробництва консервів для дитячого харчування. Організаційно-технологічна частина включає: характеристику сировини та допоміжних матеріалів, обґрунтування вибору технологічних схем, технологічні схеми виробництва та їх опис, схему хіміко-технічного та мікробіологічного контролю виробництва, шляхи утилізації відходів, вимоги до якості готової продукції, продуктові розрахунки технологічних ліній. Розрахунки та підбір обладнання технологічних ліній передбачають розрахунки конвеєрів, пастеризаторів, теплових апаратів періодичної дії та підбір технологічного обладнання ліній. Розділ «Інженерні розрахунки» включає: опис генерального плану підприємства розрахунки об’єктів генплану, архітектурно-будівельну частину. Наведені заходи охорони праці та навколишнього середовища. Графічна частина дипломного проекту складається з 4 листів, на яких представлено׃ генеральний план підприємства, план цеху з виробництва консервів для дитячого харчування з наведеним графіком надходження сировини та програмою роботи цеху, поздовжні розрізи технологічних ліній, технологічну схему виробництва консервів «Пюре із кісточкових».