|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/11715
|
| Название: | Спеціалізована закусочна на 56 місць у місті Коростень Житомирської області |
| Авторы: | Лисенко, Дмитро Вадимович |
| Ключевые слова: | закусочна
виробнича програма
технологічне обладнання
виробничі цехи
організація виробництва
обслуговування
піта
порошок черемші |
| Дата публикации: | 6-Фев-2022 |
| Аннотация: | Дипломний проект викладено на 97 сторінках пояснювальної записки та містить 43 таблиці, 4 додатки, 53 інформаційних джерела. Графічний матеріал включає 4 аркуша.
Проведено аналіз асортименту та тенденцій попиту споживачів на борошняні вироби. Розроблено рецептуру фірмової піти «Цілюща сила» підвищеної харчової цінності за рахунок внесення порошка з листя черемші.
Визначено структурно-технологічну схему закусочної, яка спеціалізується на виготовленні широкого асортименту закусок у піті. На основі розрахунків визначено технологічне обладнання, склад та площі виробничих та допоміжних приміщень. Розроблено організаційну структуру та об’ємно-планувальне рішення підприємства, інженерно-будівельні рішення, заходи щодо охорони праці та безпеки в надзвичайних ситуаціях. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/11715 |
| Располагается в коллекциях: | Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
