Кафе на 64 місця в місті Решетилівка Полтавської області

Abstract

Дипломний проект викладено на 102 сторінках основного тексту пояснювальної записки та містить 54 таблиці, 3 додатки, 40 літературних джерел. Графічний матеріал – 4 аркуші. Обґрунтовано використання новітніх технологій, а саме розширення асортименту страв із яєць. На основі технологічних розрахунків визначені технологічне обладнання, кількість працівників, склад та площі приміщень. Вирішені питання організації виробництва, обслуговування, рекламної діяльності майбутнього підприємства. Розроблено організаційну структуру та об’ємно-планувальне рішення закладу, архітектурні рішення, заходи щодо водо- та теплопостачання, енергозабезпечення, раціонального використання ресурсів, охорони праці, техніки безпеки при експлуатації закладу. Об’єкт дослідження: кафе. Предмет дослідження: технологічні розрахунки; архітектурно-будівельні рішення; заходи щодо охорони праці. Ключові слова: кафе, послуги харчування, розширення асортименту, фірмова страва, виробнича програма, пароконвектомат,