|
|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/11272
|
| Название: | Ресторан на 86 місць у місті Кременчук Полтавської області |
| Авторы: | Корчик, Юлія |
| Ключевые слова: | ресторан
пароконвектомат
кейтеринг |
| Дата публикации: | 1-Июл-2021 |
| Аннотация: | Дипломний проект викладено на 103 сторінках пояснювальної записки та містить 48 таблиць, 3 рисунки, 3 додатки, 40 літературних джерел. Графічний матеріал 4 аркуші.
Обґрунтовано розширення асортименту борошняних кулінарних виробів. На основі розрахунків визначені технологічне обладнання, склад та площі приміщень.
Розроблено організаційну структуру та об’ємно-планувальне рішення закладу, архітектурно-будівельні рішення, заходи щодо раціонального використання теплоенергоресурсів, охорони праці, техніки безпеки при експлуатації закладу.
Об’єкт дослідження:ресторан.
Предмет дослідження: техніко-економічне обґрунтування; розширення асортименту борошняних кулінарних виробів; технологічні розрахунки; архітектурно-будівельні рішення; заходи щодо охорони праці, техніки безпеки.
Ключові слова: ресторан, послуги харчування, банкет, виклик таксі, аніматор, оладки, розширення асортименту, виробнича програма, пекарська шафа, плита електрична, пароварка, кухонна машина, мийно-очисна машина. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/11272 |
| Располагается в коллекциях: | Кваліфікаційні роботи (проєкти) бакалаврів та магістрів (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
