Спеціалізована закусочна на 58 місць у місті Новоград Волинський Житомирської області

Abstract

Дипломний проект викладено на 101 сторінці пояснювальної записки та містить 43 таблиці, 4 рисунки, 3 додатки, 35 літературних джерел. Графічний матеріал 4 аркуші. Обґрунтовано необхідність розширення асортименту хінкалі. На основі розрахунків визначені технологічне обладнання, склад та площі приміщень. Розроблено організаційну структуру та об’ємно-планувальне рішення закладу, архітектурно-будівельні рішення, заходи щодо раціонального використання теплоенергоресурсів, охорони праці, техніки безпеки при експлуатації закладу. Об’єкт дослідження: хінкальня Предмет дослідження: техніко-економічне обґрунтування; розширення асортименту хінкалі; технологічні розрахунки; архітектурно-будівельні рішення; заходи щодо охорони праці, техніки безпеки. Ключові слова: хінкальня, послуги харчування, майстер-клас, виклик таксі, аніматор, фарш, сливи, розширення асортименту, виробнича програма, пекарська шафа, плита електрична, сковорода млинцева, кухонна машина, мийно-очисна машина.