|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Патенти (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/11115
|
| Название: | Спосіб приготування рослинного молока з горіхів |
| Авторы: | Наконечна, Юлія Григорівна
Хомич, Галина Панасівна |
| Ключевые слова: | мигдаль
молоко рослинне |
| Дата публикации: | 28-Июн-2021 |
| Аннотация: | Спосіб приготування рослинного молока з горіхів мигдалю солодкого включає підготовку
рослинної сировини, подрібнення і екстракцію у водному середовищі, відокремлення
нерозчинних частинок та наступне тонкодисперсне подрібнення з додаванням сахарози. При
цьому ядра горіхів мигдалю солодкого обробляють киплячою водою, з наступним
замочуванням у слабокислому (рН-5,5) розчині протягом 10-12 год., відділенням від
шкірочки, ретельним промиванням, екстрагуванням водою при гідромодулі 1:3 протягом 1-2
год., подрібненням на блендері потужністю 800 Вт протягом 5 хв. і фільтруванням крізь
бавовняну тканину, далі повторно тонкодисперсно подрібнюють рідку фракцію за допомогою блендера потужністю 800 Вт з безпосереднім додаванням сахарози. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/11115 |
| Располагается в коллекциях: | Патенти (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
