|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/10785
|
| Название: | Особливості використання рослинної сировини у технологіях січених виробів |
| Авторы: | Олійник, Наталія Вікторівна
Верпета, Ярослав Васильович
Радченко, Дар`я Вячеславівна
Алеян, Марина Варданівна |
| Ключевые слова: | борошняні кондитерські вироби
вторинна сировина |
| Дата публикации: | 5-Июн-2021 |
| Аннотация: | Вторинна сировина промислової переробки плодів та овочів,
як і вихідна сировина, містить ряд цінних компонентів: вуглево ди, білки, мінеральні речовини, пектинові сполуки, клітковину,
жири, воски, барвники й ароматичні речовини, вітаміни, кисло- ти, альдегіди |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/10785 |
| Располагается в коллекциях: | Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
