|
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі >
Навчально-науковий інститут денної освіти >
Кафедра технологій харчових виробництв і ресторанного господарства >
Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ) >
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/10766
|
| Название: | РОЗРОБЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ ПІДВИЩЕНОЇ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ |
| Авторы: | Милуш, Я. В.
Гередчук, А. М. |
| Ключевые слова: | фруктово-грильяжні цукерки
амарантові пластівці
шрот зародків пшениці
харчова цінність |
| Дата публикации: | 3-Июн-2021 |
| Аннотация: | Нами проведені дослідження з метою розробки нових видів
грильяжу за рахунок внесення рослинних компонентів, багатих
біологічно-активними речовинами: «зірваних» та пророщених
зерен амаранту, порошку зародків пшениці, сублімованих порошків обліпихи та журавлини, кунжутного борошна. Як
основні інгредієнти використовували волоські горіхи, мигдаль та арахіс, сухофрукти (курагу, фініки та родзинки), цукор та
мед. |
| URI: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/10766 |
| Располагается в коллекциях: | Матеріали конференцій (ННІДО ТХВРГ)
|
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.
|
