Ресторан на 86 місць у місті Житомир

Abstract

Проведені дослідження маркетингового середовища й аналіз ринку послуг ресторанного господарства міста Житомир. За результатами досліджень обґрунтовано концепцію ресторану на 86 місць, розроблено модель сервісно-виробничого процесу закладу, перелік основних і додаткових послуг. Визначено потужність і розроблено виробничу програму. Обґрунтовано використання новітніх технологій, а саме розширення асортименту став з м’яса грузинської кухні. На основі технологічних розрахунків визначені технологічне обладнання, кількість працівників, склад та площі приміщень. Вирішені питання організації виробництва, обслуговування, рекламної діяльності майбутнього підприємства. Розроблено організаційну структуру та об’ємно-планувальне рішення закладу, інженерно-будівельні рішення, заходи щодо охорони праці, техніки безпеки при експлуатації закладу.