Дослідження помологічних сортів, експертиза та особливості експорту яблук

Abstract

Широке розповсюдження яблуні пояснюється досить різноманітними господарсько цінними якостями, які вигідно відрізняють її від інших плодових та ягідних культур. Яблука це смачний, гарно засвоюваний продукт. Завдяки фітонцидним властивостям та досить великої кількості ніжної клітковини, яблука доброякісно впливають на шлунково-кишковий тракт та травлення людини, а багатий біологічний склад створює їм заслужену популярність не тільки як дієтичного, а й лікувального продукту. Метою дипломної роботи було дослідження помологічних сортів, проведення експертизи та особливості експорту яблук. В роботі розглянуто наступні питання; дати загальну характеристику стану і перспектив розвитку ринку плодоовочевої продукції в Україні; розглянути споживні властивості і харчову цінність сортів яблук; дати характеристику біологічної та споживчої зрілість плодів, їх вплив на якість; дати характеристику помологічних сортів яблук, вивчити хвороби і ушкодження насіннячкових плодів; провести скспертизу якості сортів яблук, що реалізуються в магазині «Фрукти-Овочі»; дати товарну характеристику якості плодів і овочів; розглянути способи, режими і тривалість зберігання насіннячкових плодів; провести класифікацію зерняткових плодів за УКТ ЗЕД, розглянути сучасний стан скспорту яблук та його перспективи. Дослідження якості показали, що досліджувані зразки продукції відповідають вимогам державних стандартів. Автором розроблена анкета для балової оцінки якості продукції.

The wide distribution of the apple tree is explained by a fairly diverse set of economically valuable qualities that favorably distinguish it from other fruit and berry crops. Apples are a tasty, well-digestible product. Due to their phytoncide properties and a fairly large amount of delicate fiber, apples have a beneficial effect on the gastrointestinal tract and human digestion, and their rich biological composition creates their well-deserved popularity not only as a dietary but also as a medicinal product. The purpose of the thesis was to study pomological varieties, conduct an examination and features of apple export. The work considered the following issues: to give a general description of the state and prospects for the development of the fruit and vegetable market in Ukraine; to consider the consumer properties and nutritional value of apple varieties; to characterize the biological and consumer maturity of fruits, their impact on quality; to characterize pomological varieties of apples; to study diseases and damage to pome fruits; to conduct an expert examination of the quality of apple varieties sold in the store "Fruits-Vegetables"; to give a commercial characteristic of the quality of fruits and vegetables; to consider the methods, regimes and duration of storage of pome fruits; to classify pome fruits according to the Ukrainian Standard of Foreign Economic Activity, to consider the current state of apple exports and its prospects. Quality studies have shown that the studied product samples meet the requirements of state standards. The author has developed a questionnaire for scoring product quality.