Товарознавча характеристика та особливості експертної оцінки безалкогольних напоїв

Abstract

Безалкогольні напої це харчові продукти у рідкому вигляді, призначені для пиття, які не містять або містять незначну кількість етилового спирту (до 1,2% об.) і зазвичай споживаються для втамування спраги, освіження, задоволення смакових потреб або отримання енергетичного ефекту. Метою дипломної роботи було дослідження сучасного ринку. асортименту та експертизи якості безалкогольних напоїв, що реалізуються в роздрібній мережі. В роботі розглянуто наступні питання: розглянути сучасний стан ринку безалкогольних напоїв; розглянути хімічний склад, харчова цінність, сировина і виробництво безалкогольних напоїв; розглянути чинники, що впливають на якість, маркіровка, упаковка і зберігання; провести аналіз сучасного асортименту безалкогольних напоїв; визначити методи досліджень, показники якості та умови зберігання безалкогольних напоїв; провести аналіз структури асортименту безалкогольної продукції в магазині; провести експертизу якості безалкогольних напоїв різних виробників; дати класифікацію досліджуваних безалкогольних напоїв за УКТ ЗЕД, визначити порядок переміщення безалкогольних напоїв через митний кордон України. Дослідження якості показали, що досліджувані зразки продукції відповідають вимогам державних стандартів.

Soft drinks are food products in liquid form, intended for drinking, which do not contain or contain a small amount of ethyl alcohol (up to 1.2% vol.) and are usually consumed to quench thirst, refresh, satisfy taste needs or obtain an energy effect. The purpose of the thesis was to study the modern market, assortment and quality expertise of soft drinks sold in the retail network. The work considered the following issues: to consider the current state of the soft drinks market; to consider the chemical composition, nutritional value, raw materials and production of soft drinks; to consider factors affecting quality, labeling, packaging and storage; to analyze the modern range of soft drinks; to determine research methods, quality indicators and storage conditions of soft drinks; to analyze the structure of the assortment of soft drinks in the store; to conduct an expert examination of the quality of soft drinks from different manufacturers; to classify the studied soft drinks according to the UKT Foreign Economic Activity, to determine the procedure for moving soft drinks across the customs border of Ukraine. Quality studies have shown that the studied product samples meet the requirements of state standards.