Сучасний асортимент, експертиза та особливості імпорту цитрусових плодів

Abstract

Термін «цитрусові» відноситься до апельсинів, солодких або гірких, мандаринів, клементинів. гібридів цитрусових, лимонів і лаймів, грейпфрутів, цитронів, кумквату, бергамоту, маленьких зелених апельсинів і лимонів. Серед апельсинів звичайного кольору найбільш відомі сорти: Navel, Valencia, Salustiana. Shamouti, Navelin. Navelat. Найбільша питома вага в експорті приходиться на сорти Navel і Valencia. Мстою дипломної роботи було дослідження ринку, харчової цінності, асортименту та якість цитрусових плодів, що реалізуються в роздрібній мережі. Об’єктом дослідження в дипломній роботі було обрано апельсини сорту «Валенсія» різних виробників, що реалізуються в роздрібній торговельній мережі. В роботі розглянуто наступні питання: світовий ринок плодів: хімічний склад і харчова цінність цитрусових плодів; види і сорти цитрусових плодів; хвороби і пошкодження цитрусових плодів; характеристика торговельної діяльності магазину ТОВ «ФОЗЗІ-ФУД» СІЛЬПО; вимоги до якості цитрусових плодів; дослідження якості апельсинів різних виробників; особливості структури асортименту в магазині: вимоги до організації продажу цитрусових в супермаркеті. Дослідження якості показали, що досліджувані сорти апельсинів відповідають вимогам державних стандартів. Автором розроблена анкета для балової оцінки якості цитрусових плодів.

The term "citrus" refers to oranges, sweet or bitter, tangerines, clementines, citrus hybrids, lemons and limes, grapefruit, citron, kumquat, bergamot, small green oranges and lemons. Among the oranges of the usual color, the most famous varieties: Navel. Valencia, Salustiana, Shamouti, Navelin. Navelat. The largest share in exports falls on the varieties Navel and Valencia. The aim of the thesis was to study the market, nutritional value, assortment and quality of citrus fruits sold in the retail chain. The object of research in the thesis was chosen oranges of the variety "Valencia" of various manufacturers, sold in the retail trade network. The following issues arc considered in the work: world fruit market; Chemical composition and nutritional value of citrus fruits; Species and varieties of citrus fruits; Disease and damage to citrus fruits; Characteristics of the trading activity of the store Fozzi-Food LLC Silpo, Requirements for the quality of citrus fruit; Research of the quality of oranges of different manufacturers; Features of the assortment structure in the store; Requirements for the organization of sales of citrus in the supermarket; The state of labor protection and safety in emergency situations in the investigated store. The study of quality show ed that varieties of oranges meet the requirements of state standards. The author developed a questionnaire for a scoring of the quality of citrus fruits.