«Підвищення ефективності роботи Прем'єр Готелю "Палаццо" у місті Полтава за рахунок маркетингових технологій»

Abstract

Проаналізовано сучасний стан розвитку готельно – ресторанного господарства, встановлено, що для збереження закладам конкурентоспроможності на ринку послуг важливо впроваджувати новітні технології для залучення споживачів. Доведено позитивну дію від запровадження маркетингових інновацій. Виокремлено нейромаркетинг та його підвид аромамаркетинг, як одні з потужних тенденцій які переважають у індустрії гостинності зараз. Розглянута концепція нейромаркетингу, канали впливу на підсвідомість людини за допомогою аромату, кольору, музики. Описано його ключові інструменти – нюх, слух, зір, смак, дотик. Окреслено методи нейромаркетингових досліджень, деякі з них: електронейроміографія, eye – tracking, кодування обличчя, тест на неявну асоціацію та ін. Представлено загальну характеристику готелю «Палаццо», його місцерозташування, кількість номерного фонду та послуги які надаються, окреслено дизайн інтер’єру та екстер’єру, описано місію готельно – ресторанного господарства. Розглянуто концепцію однойменного ресторану, його націленість на відродження стародавньої полтавської кухні. Описано зовнішнє та внутрішнє середовище засобу розміщення. Обрано для впровадження інноваційну технологію – аромамаркетинг, описано його позитивні та негативні сторони, проведено анкетування, в результаті якого проаналізовано чи є відомими серед споживачів нейромаркетинг та його підвид аромамаркетинг, чи є реакція у вигляді імпульсивних покупок завдяки аромату в приміщеннях. Запропоновано необхідну кількість обладнання (дифузорів) та іншої ароматичної продукції та визначено приміщення в яких на початковому етапі варто впровадити ароматизацію.