http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/11514 2026-04-14T15:38:20Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/15334 Название: Conductive frying of meat: current state and prospects Авторы: Skrypnyk, Viacheslav; Yeleussinov, Bauyrzhan; Semenov, Anatolii Аннотация: One of the major economic challenges for the countries of the former Soviet Union, including Ukraine and Kazakhstan, is the low energy efficiency of technological processes. Energy efficiency is one of the key integral indicators of the state and development of the economy, the fuel and energy sector, and energy management systems. It refers to the efficient use of fuel and energy resources at various stages of a product’s life cycle: design and development of technical requirements, product development, manufacturing, quality control, testing and inspection, operation, and disposal. Energy efficiency is sometimes referred to as the “fifth” fuel because using energy more efficiently means using less energy to achieve the same level of energy supply in technological processes. The food industry is a vital sector of the economies of Ukraine and Kazakhstan, and it faces the same challenges. However, between 2007 and 2024, the energy efficiency of the food industry increased by 6.5% – from 38.4% to 44.9% of the EU level – due to the implementation of new production methods, modern equipment, and improved quality control. Based on this, the minimum potential for energy savings in the food industry can be estimated at 55.1% of current energy consumption. Frying meat products is one of the most widespread methods of thermal processing. This process is characterized by significant mass loss (up to 11–35%) and high specific heat consumption (up to 1000–1300 kJ/kg). The energy efficiency of this process largely depends on the method of heat supply and the design features of the equipment and is generally low. The process requires maintaining high-temperature conditions (423–473 K), and the equipment used is subjected to considerable thermal stress on the heating surfaces (up to 45 kW/m²). An analysis of the development of conductive frying equipment and the scientific literature on the topic shows that issues related to energy efficiency of the process and its equipment, as well as yield improvement and product safety, have not received sufficient attention. Conductive frying of meat is also limited by resource constraints. Only specific cuts of carcasses from slaughtered animals are suitable for frying: tenderloin, loin, sirloin, and top and inside round cuts of the hindquarter. These parts constitute no more than 10–20% of the total carcass weight of cattle. These cuts are characterized by a thin, delicate network of connective tissue composed mainly of collagen fibers. Other parts of the carcass (neck, hindquarter, shoulder) contain significantly more connective tissue and are therefore unsuitable for conductive frying. Instead, they are used to produce minced or chopped semi-finished products. Each year, the cattle and pig population in Ukraine and Kazakhstan decreases by an average of 4.5%, significantly reducing the resource base for conductive frying processes. This negatively affects the cost of semi-finished products. To mitigate this, the governments of Ukraine and Kazakhstan import meat raw materials from various countries (Brazil, Poland, Germany, etc.). As a rule, the cost of imported raw materials, including customs duties, is lower than that of domestic products. However, the quality of such imported meat is often low, which negatively impacts the energy efficiency of thermal processing. Moreover, the presence of rabies virus and traces of genetically modified organisms (GMOs) in imported meat cannot be ruled out due to the use of GMO-based feeds. This monograph addresses and proposes solutions to the pressing scientific and applied problems of low energy efficiency, low product yield, and insufficient resource base in the process of conductive meat frying. The monograph is intended for a wide audience, including academic staff, researchers, higher education students, and practitioners in the food production industry, including the restaurant sector. The authors express their sincere gratitude to the reviewers of the monograph and to their colleagues – academics and researchers – who provided valuable critical feedback on its content. 2025-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/13886 Название: The scientific foundations of ultraviolet radiation usage: effects, sources, and applications in water disinfection Авторы: Yeleussinov, Bauyrzhan; Sakhno, Tamara; Semenov, Anatolii; Popov, Stanislav Аннотация: The monograph extensively explores ultraviolet (UV) radiation and its impact on substances and living organisms, as well as discusses sources of this type of radiation and methods of its measurement. The monograph investigates physical and chemical methods of water disinfection, particularly methods that utilize ultraviolet radiation in combination with chlorine or ozone. It also considers technological approaches to using ultraviolet radiation in water disinfection, including applications in water purification systems for drinking, in bottling drinking water, in swimming pools, and in fish cultivation in closed recirculating systems. The monograph focuses on technological solutions for the development and use of ultraviolet disinfection units for water systems. Recommended for scientific researchers, engineering and technical personnel involved in bactericidal disinfection issues, bacterial inactivation under ultraviolet radiation, using ultraviolet sources of different spectral ranges; higher education students in the fields of «Electrical Engineering» and «Chemical Engineering and Bioengineering». 2024-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/13136 Название: Свойства и применение полимерных оптических волокон Авторы: Елеусинов, Б. Т.; Сахно, Т. В.; Cеменов, А. А. Аннотация: В монографии кратко рассмотрены история развития полимерных оптических волокон (ПОВ), способы их получения и основные сферы применения, свойства полимеров, которые применяются для производства оптических волокон и другие вопросы, кающиеся строения ПОВ и их характеристик. Основное внимание уделено оптическим свойствам полимеров, исследованиям и факторам, которые влияют на поглощение излучения полимеров в световодах. Книга рассчитана на студентов, аспирантов и научных работников, специализирующихся в таких областях науки и техники, как материаловеденье, электрическая инженерия, биотехнология, светотехника, оптические кабели, системы и средства связи для передачи информации и др. Описание: Свойства и применение полимерных оптических волокон / Монография // cост.: Елеусинов Б.Т., Сахно Т.В., Семенов А.А. Кызылорда: 2023. 230 стр. 2023-07-20T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/12845 Название: Конярство Авторы: Бірта, Габріелла Олександрівна; Бургу, Юрій Георгійович 2023-05-22T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/11921 Название: Вплив генно-модифікованих організмів на якість та безпечність продовольчої сировини Авторы: Бірта, Габріелла Олександрівна; Бургу, Юрій Георгійович; Флока, Людмила Валеріївна 2022-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/11901 Название: Основы наноудобрений: приготовление и возможности применения в современном сельском хозяйстве Авторы: Сахно, Тамара Викторовна Аннотация: Основная цель представленного обзора включает определение концепций новых технологий для удобрений, которые могут снизить воздействие современного сельского хозяйства на окружающую среду при сохранении или повышении урожайности сельскохозяйственных культур. Указывают по крайней мере два многообещающих подхода к созданию материалов с желаемыми свойствами, включая создание наноразмерных фосфорсодержащих удобрений с улучшенной растворимостью в воде, а также производство наногибридов удобрений для медленного высвобождения фосфора и азота. Описываюся новые подходы к производству трех типов материалов на основе наноразмерного гидроксиапатита (n-HAP) отдельно или в их гибридной форме, где n-HAP используется в качестве перспективного носителя для мультинутриентных (NPK) наноудобрений с медленным высвобождением. Первый тип включает n-HAP, привитый P-солюбилизирующими бактериями (PSB), такими как Azotobacter sp., Azospirillum sp., Pseudomones sp., Bacillus sp. Acetobacter sp. ution. Присутствие PSB инициирует повышение кислотности в ризосфере, что, в свою очередь, усиливает растворение. Опубликованные данные свидетельствуют о том, что наличие n-HAP, привитого PSB, в применении навоза на фермах значительно увеличило рост кукурузы, урожайность семян кукурузы по сравнению с обработками без прививки. Второй тип включает в себя мультипитательные наноудобрения на основе n-HAP, легированные калием, нитратами и мочевиной. В ходе экспериментов на твердой пшенице (Triticum durum) эти наноудобрения продемонстрировали высокую эффективность для контролируемой доставки N и P в растения. Биодоступность гибридов мочевины-n-HAP с медленным высвобождением оценивалась с использованием риса в качестве модельной культуры. Исследования высвобождения показали, что медленное высвобождение из этих наногибридов может происходить в течении недели, в отличие от чистой мочевины, которая расходуется в течение нескольких минут. Третий тип включает в себя NPK-удобрение с медленным высвобождением на основе композита целлюлоза-поли(акриламид)/ наногидроксиапатит/ растворимое удобрение, который показал хорошие показатели и положительное влияние на урожайность кукурузы, капусты и стручкового перца в тепличном эксперименте. 2022-04-19T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/11899 Название: Виклики сталого розвитку текстильної промисловості Авторы: Кириченко, Олена Василівна 2021-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/11547 Название: Ультрафіолет: сфери використання та джерела випромінювання Авторы: Семенов, Анатолій Олексійович; Попов, Станіслав Вячеславович; Сахно, Тамара Вікторівна; Тарасенко, Дмитро Сергійович Аннотация: Монографія присвячена дослідженню ультрафіолетового випромінювання, а саме його характеристик, природі, впливу на довкілля, сфер застосування. Окрім цього, розглянуто джерела ультрафіолетових випромінювань у сучасних технологічних процесах. Приділено увагу вимірюванню бактерицидного потоку та енергетичної освітленості. Рекомендується для наукових співробітників, інженерно-технічних працівників, які займаються питаннями бактерицидного знезараження, інактивації бактерій, стимуляції процесів під дією ультрафіолетового випромінювання з використанням ультрафіолетових джерел різного спектрального діапазону; здобувачів вищої освіти спеціальностей галузі знань «Електрична інженерія». 2023-02-07T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/11328 Название: Ecological problems related to the use of transgenic plants Авторы: Birta, Habriella; Burhu, Yurii; Kyrychenko, Olena 2021-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/10729 Название: Свинарство Авторы: Бірта, Габріелла Олександрівна; Бургу, Юрій Георгійович; Флока, Людмила Валеріївна; Горячова, Олена Олександрівна; Рачинська, Зоя Павлівна; Гнітій, Надія Володимирівна 2021-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/10717 Название: Сучасні тенденції у сфері харчової безпеки Авторы: Бородай, Анжела Борисівна; Басова, Юлія Олександрівна; Наконечна, Юлія Григорівна Аннотация: У колективній монографії з позицій міждисциплінарного підходу викладено результати досліджень економічного, організаційного та правового механізму підтримки і розвитку підприємництва. Наведено особливості вітчизняного та зарубіжного досвіду розвитку підприємництва. Розглянуто організаційно-економічні та фінансові аспекти розвитку підприємництва. Визначено особливості сучасного правового регулювання діяльності суб’єктів господарювання. Досліджено сучасні аспекти управління підприємницькою діяльністю суб’єктів господарювання. Означено особливості формування асортименту товарів як інструмент підприємницької діяльності суб’єктів господарювання. Розкрито деякі питання щодо якості та безпечності товарів як складової підприємницької діяльності суб’єктів господарювання. Розглянуто інноваційні технології розвитку у сфері економіки, підприємництва. Виявлені економічні, соціальні та правові аспекти розвитку сільських територій. Наведені проблеми розвитку бізнес-освіти та управління знаннями. Колективна монографія є частиною науково-дослідних тем Полтавської державної аграрної академії «Економічний, організаційний та правовий механізм підтримки і розвитку підприємництва» (номер державної реєстрації 0117U003103 від 22.02.2017 р.) та «Формування стратегії еко-інноваційного розвитку виробництва органічної продукції як складової економічної та продовольчої безпеки України» (номер державної реєстрації 0119U103942 від 13.12.2019 р.). Розраховано на науковців, викладачів, керівників і спеціалістів органів державного управління, фахівців агроформувань, аспірантів, студентів і всіх, хто цікавиться питаннями використання альтернативних джерел енергії в умовах сільських територій. 2021-06-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/10583 Название: Ультрафіолетові технології знезараження води Авторы: Семенов, Анатолій Олексійович Описание: Семенов А.О. Ультрафіолетові технології знезараження води : монографія. - Publisher: GlobeEdit is a trademark of Dodo Books Indian Ocean Ltd., member of the OmniScriptum S.R.L Publishing group, 2021, 109 С., ISBN: 978-620-0-62296-9. 2021-05-13T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/10265 Название: Properties of ionic liquids and their use as media for hydrogen storage and other applications Авторы: Sakhno, Tamara; Barashkov, Nikolay; Irgibaeva, Irina; Mendigaliyeva, Svetlana Аннотация: This book provides description of various ionic liquids (ILs) and deep eutectic solvents (DESs). The ILs and DESs are of interest to chemists and material scientists working in the field of green chemistry due to their inherent low volatility. These compounds possess many special properties that have led to their use as media for materials processing. First chapter of the book is devoted to the application of ILs in storing hydrogen. It was shown that the ILs have a great potential for a cost-efficient storage technology for hydrogen that allows to transport hydrogen between different locations and manage it as a useful resource in their operations. The second chapter considers the new method to run the processes of the dissolution of animal hair in the DESs safely and more environmentally friendly than current processes based on use of sulfur reducing products (sulfides, sulfhydrate, etc.) with enzymes. It was demonstrated that when the DESs are used instead of water for dissolving sulfur-containing compounds, such as sodium sulfide, the lesser amount of sulfur-containing compounds would be required. The final third chapter is devoted to the investigation of thermochromic behavior of two triphenylmethanes dyes such as Malachite Green Carbinol Hydrochloride (MG) and Brilliant Green (BG) dissolved in DESs. The linear relationship between the spectrophotometric parameters of solutions MG and BG subjected to thermochromic fatigue and number of heating up-cooling down cycles is determined and possibility of its practical application is discussed. Описание: Sakhno T., Barashkov N., Irgibaeva I., Mendigaliyeva S., (2020) Chapter 4. Properties of ionic liquids and their use as media for hydrogen storage and other applications Erbe Der Europäischen Wissenschaft medizin, chemie, biologie, ökologie, landwirtschaft. Heritage of European science Medicine, chemistry, biology, ecology, agriculture Monographic series «European Science» Book 2. Part 4. In internationalen wissenschaftlich-geometrischen Datenbanken enthalten Included in International scientometric databases Monographie Monograph SWorld-NetAkhatAV Karlsruhe. Р.39-86. DOI: 10.30888/978-3-9821783-6-3.2020-02-04-028 2021-03-03T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/10255 Название: The Ultraviolet Radiation: Disinfection and Stimulation Processes Авторы: Semenov, Anatolii; Sakhno, Tamara; Korotkova, Irina Описание: Irina Korotkova, Anatolіі Semenov, Tamara Sakhno. The Ultraviolet Radiation: Disinfection and Stimulation Processes. Lambert: Academic Publishing, 2020. Р. 56. 2021-02-26T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/10198 Название: Біологічні особливості коренеплодів і їх вплив на тривале зберігання Авторы: Хмельницька, Євгенія Вікторівна; Семенов, Анатолій Олексійович Аннотация: Висвітлені питання споживної цінності, морфологічних ознак, розповсюдження і класифікації коренеплідних овочів. Розглянуті основні фізичні, теплофізичні та фізіологічні властивості коренеплодів, які враховуються при зберіганні. 2021-02-18T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/10169 Название: Основи рослинництва і тваринництва Авторы: Бірта, Габріелла Олександрівна; Бургу, Юрій Георгійович; Флока, Людмила Валеріївна; Рачинська, Зоя Павлівна; Котова, Зоя Яківна 2021-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/10160 Название: Методологія і організація наукових досліджень Авторы: Бірта, Габріелла Олександрівна; Бургу, Юрій Георгійович; Флока, Людмила Валеріївна 2020-01-01T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/10049 Название: Виявлення та аналіз критеріїв ідентифікації квітів Авторы: Калашник, О. В.; Мороз, С. Є.; Дмитренко, О. Ю.; Басова, Ю. О. 2021-01-18T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/9362 Название: Електротехнічні комплекси знезараження питної води Авторы: Семенов, Анатолий Алексеевич 2020-10-02T00:00:00Z http://dspace.puet.edu.ua:80/handle/123456789/9361 Название: Електротехнічні комплекси бактерицидного знезараження повітря та поверхонь Авторы: Семенов, Анатолій Олексійович; Хмельницька, Євгенія Вікторівна; Сахно, Тамара Вікторівна; Короткова, Ірина Валентинівна 2020-10-02T00:00:00Z